Фрык, не зусім лёгкі захапленне!

Frico-гэта сырная страва з розных сезонаў, бульбы і цыбулі, якое лічыцца найбольш тыповым кулінарным падрыхтоўкай Фрыулі, дакладней Карноў і фрыульскай кухні. Ён прызнаны сярод традыцыйных фрыульскіх і джуліянскіх прадуктаў харчавання.Захапленне не проста святло, але трэба паспрабаваць хоць бы раз у жыцці, як у мяккую версію, што ў гэтым рассыпістым.Першым сведчаннем падрыхтоўкі мяккі на аснове сыроў на тэрыторыі фрыульскі ўзыходзіць да сярэдзіны пятнаццатага стагоддзя, калі майстар Марцін быў, як правіла, падрыхтоўка да Патрыярха Аквілеі Людовіка Trevisan "справа ў patellecte", смачны рэцэпт, які заносіцца таксама ў "кнізе de arte coquinaria", які шэф-кухар пісаў. Інгрэдыенты былі простыя: тоўсты сыр, ні занадта стары, ні занадта салёны, нарэзаны на лустачкі, свежае сала, каб яно не прыліпала да патэльні, травы ці спецыі заправіць, а затым прама ў талерку, таму што ён "ляцеў гарачым гарачым". Рэцэпт, верагодна, быў карніка паходжання, паколькі іншыя крыніцы паведамляюць, як фрыка ўяўляў, нароўні з содавай полентай і прыгатаванай з кукурузнай мукі, тыповую ежу фермераў падчас працы. Верагодна, таксама, што хрумсткі варыянт выкарыстоўваўся лесарубаў: на самай справе гэта была самая зручная ежа, якую можна было ўзяць з сабой у горы падчас працы. Прырода страва "бедны", frick, нарадзіўся ад таго, што было ў наяўнасці, пацвярджаецца таксама і тым, што часта ён быў падрыхтаваны для таго, каб не марнаваць выразкі з сыру, якія вылучаюцца ў працэсе рэалізацыі формаў, тое, што называюць" strissulis " і з якімі, па-ранейшаму, рыхтуе смачнае страва.Існуе таксама іншая гісторыя пра паходжанне фрыка, які называе ў пазове Святога Ермакора, заступніка горада Удына. Ён распавядае, на самай справе, што як раз у Фрыулі, каб прынесці Евангелле ў краінах, Святы даходзілі да таго, што ў Карноў і прыбыў у Цульо, Imponzo, д Ампеццо і печы вышэй. Падчас пропаведзі ён увайшоў у дом бедных пастухоў, патрабуючы прытулак і чагосьці паесці: гаспадар, хоць і гасцінны, мог даць Святому толькі кавалачак кашы, міску сыроваткі і кавалачак сыру. Менавіта тады Святы Ермакор прапанаваў пастару зноў паставіць сыроватку на агонь. Калі ён пачаў кіпець, яны пачалі дадаваць перад халоднай вадой, дробку сычужнага сычужнага воцату: гэты імправізаваны рэцэпт выклікаў белаватае месіва з чары, якое, аднак, занадта моцна абпальвала. Кажуць, што тады пастар меў ідэю дадаць тварог, "scuete", даючы жыццё смачнай ежы, высока цэніцца заступнікам Удына і перадаецца (і ўдасканальваецца) затым на працягу стагоддзяў.