Фундук або nocelle з Ирпинии часта лічацца лепшымі ў свеце. У вобласці ў правінцыі Авеллино, на самай справе, вырабляецца, безумоўна, лепшы фундук Італіі, да такой ступені, што складае каля траціны ўсяго нацыянальнага вытворчасці.У карысць росту і унікальнага густу з'яўляецца асаблівасцю глебы, надзвычай багатай вапняком. Другі terredellupo.it першыя ўраджаі ядра ў Ирпинии датуюцца тысячамі гадоў таму, так як этрускі, якія пасяліліся ў гэтым раёне, ужо ведалі пра важнасць гэтага. Сёння, у залежнасці ад розных тыпаў, фундук irpine выкарыстоўваюцца ў вытворчасці прысмакаў, асабліва вытанчаныя нуги, або спажываюцца свежымі прама на нашых сталах.Дэпартамент сельскай гаспадаркі рэгіёну Кампанія вылучае тры асноўных тыпу фундука, якія вырабляюцца пераважна ў Ирпинии. Першы-гэта Мортарелла, якая характарызуецца сярэдне-дробным, подцилиндровым і бакавым сціснутым плёнам. Абалонка даволі тонкая, у той час як колер светла-карычневы з невялікімі палоскамі больш інтэнсіўнага колеру. Моцны водар, які характарызуе насеньне, робіць яго ідэальным для падсмажвання або выкарыстання ў вытворчасці нуги. У адрозненне ад іншых, Мортарелла вырабляецца амаль на ўсіх сельскагаспадарчых тэрыторыях кампані, будучы самым лёгкім для вырошчвання.Значна остичнее кампонический фундук, які гадуецца выключна ў пагорыстых раёнах правінцыі Авеллино. Зрабіць яго так цяжка вырабляць з'яўляецца неабходнасць вялікіх вышынь і асаблівы клімат. Плод мае значна больш круглую форму, фундук называецца, па сутнасці, "круглы". Корпус устойлівы і буйное насенне з цвёрдай, белай мякаццю. Асабліва цэніцца, асабліва для прамога спажывання, магчыма, свежы: падрыхтоўка ежы будзе рассейваць унікальны густ.
Самым танным з'яўляецца фундук Сан-Джавані або санджованнара. Вырошчваецца пераважна ў раўнінных раёнах паміж Неапалем і Авеллино і мае падоўжаную і злёгку сціснутую форму па баках. Шкарлупіна светла-карычневая і даволі тонкая, насеньне сярэдняе маленькае. Менавіта яго здробненая форма робіць яго менш запатрабаваным і, такім чынам, больш эканамічным, чым Мортарелла: арганалептычныя характарыстыкі амаль ідэнтычныя.
