Това е традиционно ястие, приготвено по време на Великденския период, когато се предлагат млечни агнета (т.е. тези, които са на възраст около месец). В миналото този период съвпада с връщането на стада трансхуманти от Пулия. "Koratella" е широко разпространена рецепта в планинските и предпланинските райони на региона и произхожда от икономично ястие, приготвено от агнешки карантии (черен дроб, сърце, сладко месо и бели дробове). Скубането се приготвя в теракота с маслиново масло от първо пресоване, лук, нарязани скилидки чесън и дафинов лист, добавете месото, поръсено с брашно и поръсено с док Trebbiano d ' Abruzzo и оцет. Клещите се сервират горещо върху филийки препечен хляб.
