Кралицата на масата е тя, сирене фондю. В Швейцария не можеше да бъде по друг начин. В района на Лозана има две версии. La moitié-moitié, в който играе ролята на главните герои vacherin и bulle-La gruyère, е строго швейцарски сирена, и които по-лесно (в рамките на лекота, която може да достигне до сирни фондю се има предвид). След това има Pure vacherin, направен само със сирене vacherin. Фондю, каквото и да е, идва на масата, в нанизване, специален тиган за фондю, който се поставя на тласък, което позволява на слаб огън, загрява дъното и да се избегне, че сиренето ще се втвърди. Обикновено се сервира с хляб и можете да поискате (и да платите), с изключение на картофи и / или корнишони. Кората, която се образува на дъното на какелона, много желаната, се нарича La religieuse, в чест на монахини от замъка Валер около Сион, които вземат тези кафяво по време на вечеря, а след това се нагрява ги вечер пламък на свещ и ги изяде. Не се препоръчва да пиете студена вода, докато ядете фондю, защото това може да доведе до втвърдяване на разтопеното сирене в стомаха и да усложни храносмилането. Донесете й Вино от Лаво.
