Королева столу-це вона, сирне фондю. У Швейцарії не могло бути інакше. У районі Лозанни існує дві версії. La moitié-moitié, в якому грають роль головних героїв vacherin і La gruyère, строго швейцарські сири, і які легше (в межах легкості, яка може досягати сирного фондю, мається на увазі). Тоді є Pure vacherin, зроблений тільки з сиром vacherin. Фондю, якою б вона не була, приходить до столу, в нанизавши, спеціальну каструлю для фондю, який поміщається на підвищення, що дозволяє на слабкий вогонь, нагрівати дно і уникнути, що сир затвердіє. Він зазвичай подається з хлібом, і ви можете попросити (і заплатити), крім картоплі та / або корнішонів. Скоринка, яка утворюється на дні какелона, дуже бажана, називається La religieuse, на честь черниць із замку Валер близько Сіону, які витягували ці скоринки під час обіду, а потім нагрівали їх ввечері полум'ям свічки і їли їх. Не рекомендується пити холодну воду під час їжі фондю, тому що це може привести до того, що розплавлений сир затвердіє в вашому шлунку і ускладнить травлення. Принесіть їй вина з Лаво.
