ההיסטוריה של מנזר דה לה סובה עליון משתרעת עד 1079 כאשר נזיר בנדיקטיני, שלימים יהפוך לסנט ג 'יגנרארד דה קורבי, ייסד את נוטרדאם דה לה סובה עליון ביער העצום שנמצא בין גארון ו דורדון אזורים בשטח המכונה ל' אנטרה דה מרס. המנזר גדל בחשיבותו בזכות התמיכה שקיבל מדוכסי אקיטן ובזכות קרבתו לרגל סן ז ' אק דה קומפוסטל. המוניטין שלה הגיע לשיאו במאה השש עשרה כאשר היה אחראי על 70 פריוריות שהתפשטו מאנגליה לאראגון. מלחמת מאה השנים מביאה את המנזר לתקופות קשות. בשנת 1660, למרות שהמנזר נטוש כמעט, קהילת מאור הקדוש, המאוריסטים, מחזירה את חיי הנזירים למנזר. לאחר המהפכה, המנזר משמש כמקור לאבן והכנסייה הגדולה נותרה בהריסות. בשנת 1840 ההרכב מסווג כאנדרטה היסטורית ונרכש על ידי המדינה בשנת 1960. בשנת 1998 מצטרף המנזר לרשימת אתרי המורשת המוגנים של אונסקו - לאורך מסלול העלייה לרגל סנט ז ' אק דה קומפוסטל.
