ביסקוויטים פידמונטיים: הקנסטרלו נובזה

קנסטרלו נובזה (באנגלית: canestrelo novese) הוא ביסקוויט יבש המיוצר על ידי מאפיות ומאפים באזור נובזה אובדזית, המבוסס על מתכון עתיק. יש לו טבעת או צורת סופגנייה ושוקל כמה עשרות גרם. יש לו את הצבע של לחם קלוי וריח מתוק ריחני שניתן על ידי יין ושמן זית. המרכיבים הם: קמח חיטה, שמן זית, יין לבן גבי, אבקת אפייה, סוכר, מלח. הוא מיוצר כל השנה.מקורותיה של נוביסי קנסטרלי רחוקים מאוד. השם "Canestrillo" כנראה נגזר מ מכולות נצרים ארוגות אופייניות, שנקרא "canestri", שבו ממתקים הונחו לאחר בישול. קנסטרלי נובסי היא תוצר עתיק ואופייני של האזור.