Top of the World
ביף בורגיניון (בצרפתית: Boeuf bourgignon) היא ארוחה צרפתית מסורתית אשר הפכה להיות מפורסמת בעולם. בא מאותו אזור כמו עוף ביין בורגונדי (בצרפתית: bourgogne) במזרח צרפת-ביף בורגיניון יש כמה קווי דמיון. המנה עשויה מבשר בקר מטוגן ביין אדום, מרק בשר בקר ומתובל בשום, בצלי פנינה, עשבים טריים ופטריות. מתכון זה הוא רק דוגמה אחת לאופן שבו אומצו מאכלים איכרים מסורתיים לתוך מטבח עילי; קרוב לוודאי שהשיטה של בשר רותח ביין התפתחה כדי לרכך חתכים קשים (או זולים) של בשר. זמן ההכנה המסורתי הוא יומיים כדי לרכך את הבשר ולהגביר את טעמי התבשיל. בבורגונדי בשלהי אוגוסט, הפטה דה שרולה חוגג את הבשר הצ ' רולאיס היקר עם מוזיקה, בשר ובשר ובוגניון.
