ביריה:

אחת המנות העיקריות של האזור היא ביריה: נזיד עז או כבש מבושל ברוטב חריף מתובל עם פלפלים חריפים, ג ' ינג ' ר, כמון, פלפל שחור, אורגנו וציפורן. הדרך המסורתית בהכנת ביריה היא לצלות את הבשר והתבלינים העטופים בעלים מגוואיי, ואז להגיש להם קערות עם בצל, לימונים וטורטייה.