גבינת פידמונט מוטה

מוטה היא גבינת חלב פרה גולמית, עם קרישה חומצית בלבד ללא תוספת של רנט, של הבשלה קצרה או קצרה מאוד. הצורה מעוגלת, בדומה לכדור קטן (המונח "מוטה" מציין את צורת המוצר). בדרך כלל של צורה כדורית לא סדירה עם קוטר של 7-8 ס " מ וכ-300-600 גרם במשקל. החור איננו, הדבק לבן, רך, עם צבעים ספציפיים עקב התבלינים המשמשים. הקרום לא סדיר בצבע צהוב בהיר עד חום-אדמדם. הטעם מתוק, מעט חמוץ אם טרי, עם הרמזים הקשורים לריח. הבשמים לקטים.