הטיגון המעורב של פיימונטה

הגדרת אוכל מטוגן מעורב כמנה שנייה היא אנדרסטייטמנט כי מי שבוחר בו בקושי יוכל לאכול משהו אחר. נולד כמאכל עני כדי לא לבזבז את הקרביים ולשחוט פסולת, היום המעורב כולל את החלקים הפחות אצילים האלה אבל גם ירקות וקינוחים.זוהי מנה לאירועים חשובים, לחגים ובעיקר להכנה בתקופה הקרה, לכן בסתיו ובחורף.יש הרבה מסעדות שבהן אפשר לנסות את זה, אבל אנחנו רוצים להמליץ על זו של מסעדת Porto di Savonaעל פיאצה ויטוריו ונטו המרכזית.מאז 1893 הוא מגיש מנות אזוריות טיפוסיות וגראן פריטו מיסטו פיימונטז מעולה. אבל שימו לב, המנה היא בהזמנה בלבד, אז צריך להתקשר קודם.המתכון של היום כולל סדרה ארוכה של מרכיבים, בדיוק 15 (9 מלוחים, 5 מתוקים ו-2 תוספות): בדרך כלל אנו מוצאים כבד וריאות בקר, מוח, מתוקים ודגנים, סטייק חזיר ועגל, נקניק, סולת, סולת שוקולד, תפוח ב. בלילה, אמרטו, גזר מטוגן, ביגנו שוקולד ורוטב ירוק.את החלקים השונים טובלים בביצה ובפירורי לחם לפני הטיגון. יוצאי דופן הם התפוח, האמרטו והגזר שמטוגנים בבלילה.