ניוקי הוא מאכל איטלקי טיפוסי העשוי מרביולי תפוחי אדמה קטנים. לכל אזור יש וריאציה משלו, אבל המרכיבים האופייניים ביותר הם גבינה, תרד, ביצים ומגוון רחב של רטבים. המקום הטוב ביותר לאכול ניוקי באיטליה על פי לנו הוא ורונה, שבו מדי שנה יש גם יום המוקדש המנה הקלאסית הזאת.לניוקי של קרנבל ורונה יש היסטוריה עתיקה מאוד. הוא אמר כי, בין 1520 ו 1531, בשל שיטפון של נהר אדיג ' והפשיטות של lanzichenecchi, ורונה סבלה רעב נורא. ב-18 ביוני 1531 האוכלוסייה, רעבה ונואשת, הלכה להסתער על התנורים של סן זנו כדי להצטייד בחיטה ובלחם. המצב ניצל על ידי Podestà וכמה אזרחים שסיפקו על חשבונם כדי לספק את האזרחים העניים ביותר של המחוז עם מזון. המסורת של הפצת ניוקי בקרנבל יום שישי האחרון רואה בטומאסו דה ויקו מייסד הבקנאלה דל ניוקו, לאחר שחילק על חשבונו בין הצרכים הבסיסיים של האוכלוסייה, כגון לחם, יין וגבינה ומעל לכל ניוקי, לא של תפוחי אדמה אלא של קמח ומים באופן של כופתאות. מאותו רגע ב ורונה בתקופת Canevale אתה יכול לאכול את הניוקי המסורתי עם pastissada, אשר שימש פעם על אבן ניוקו, עדיין גלוי בבירור מול חצר הכנסייה של הבזיליקה של סן זנו, ביום שישי האחרון של הקרנבל.
