הסרדינים מכווצים.

הסרדינים הנעברים בחומץ, מטוגנים הם תענוג סיציליאני לחיך.מקור השם עוד מתקופת השליטה הספרדית, כאשר הפולשים האצילים מסיציליה אכלו את הסוליה הטעימה שהם כינו "לנגואדו". הסיציליאנים המסכנים לא יכלו להרשות לעצמם את הסוליות, אז הם פתחו ועינגו את הסרדינים שנראו כך. מכאן ועד לסרדינים, לסדינים עד לשוליים, או לסרדינים לשוליים. הזמן הטוב ביותר לדיג בסרדיניה הוא ממאי עד ספטמבר.