ורצ ' לי והאורז ההיסטורי

ישנם תשעה סוגים של אורז "מסורתי" או "היסטורי" (orhyza sativa), אשר כולם שייכים לתתי המינים ג ' פוניקה, אלה שלא נבנו עבור מאפיינים אגרונומיים, organoleptic, ולשימוש המסורתי באוכל והכלים הטיפוסיים של המטבח האזורי: Arborio, Baldo, Balilla, Vercaroli, Marcano, Marano, Virelli, Marante, Nante, 77 מרקנלי.טיפוח האורז מתרחש ברמה הלאומית, בעמק פו (או בחלק מעמק הפו), הכולל חלק מפימונטה, לומברדיה, אמיליה רומאניה וונטו (Emilia Romagna), השטח המציג סביבה בעלת מאפיינים המתאימים מאוד לאקלים ורוחב, תוך השגת היבול הצפוני המרבי. ברמה האזורית, היבול נפוץ בפרובינציות ורצ ' לי ונוברה, ובמידה פחותה יותר, באזור ביאלה ואלסנדריה, כמו גם באזור קטן בעיר ברייה, במחוז קונאו.ייצור האורז, שהובן כתופעה האמיתית של החקלאות, החל במאה ה-15, החל מהלומלינה ומכאן התרחב במהירות בשטח פיימונטה הן לצפון (בנוברה), הוא לכיוון מערב, (ורצ ' לי, באזור ביאלה ואלסנדריה). המסורת מקורה בנזירים הסיסטרסיים של מנזר לוצ ' דיי (בצרפתית: La Fertè) הנזירים המסורתיים של המנזר של צרפת (Cistercian monries of the abbey of Lucedo) אשר הוצגו באדמות הביצה, אשר יושמו רק בביצות, שם גידולים חולים אחרים באותה תקופה היו מותאמים בתחילה. זה היה בדיוק הנזירים של Lucedio, במחצית הראשונה של המאה ה-XII, שתבע מחדש את האדמות הרבות הזמינות ולשים אותם לעיבוד, הראשון בחלופין עם הדגנים האחרים, ומאוחר יותר, באופן יותר מיוחד. האזור שנשתל לאורז היה אז צמיחה מוגבלת אך מתמשכת עד המאה ה-18; נקודת המפנה האמיתית התרחשה במחצית השנייה של המאה ה-19, עם בניית תעלת קאבור ויצירת מערכת ההשקיה האופיינית לשדות האורז של פיימונטה ולומברדי, שעדיין כיום, הוא היסוד המאפיין של הנוף החקלאי הייחודי בעולם.