Top of the World
חציל אדום של ROTONDA PDO הוא ירק טרי המיוצר באמצעות החצילים האדומים אקוטיפ של Rotonda של המין Solanum aethiopicum. אזור הייצור של החצילים האדומים של ROTONDA PDO משפיע על העיריות של Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore ו Castelluccio Inferiore, במחוז Potenza, באזור בזיליקאטה. החצילים האדומים של Rotonda PDO יש צורה מעוגלת דומה עגבניות ושוקל עד 200 גרם. בתחילת ההתבגרות יש לו גוונים ירקרקים, בעוד כאשר הוא בשל היטב הוא כתום בהיר נוטה אדום מבריק. הבשר בשרני. הארומה היא אינטנסיבית ופירותית ודומה לזו של פיקודידיה; הטעם הוא חריף, מריר נעימה על הגימור. החצילים האדומים של רוטונדה דופ ממוצא אפריקאי. בתקופה של קולוניאליזם למעשה משפחות רבות של רוטונדה עברו לשטחים החדשים שנכבשו על ידי המשטר הפשיסטי כדי למצוא עבודה. בשנת 1935, לפני פרוץ המלחמה האתיופית, אלה שחזרו למולדתם הביאו בדיוק את החציל "הסקרן" הזה. ההתאמה של מין זה לטריטוריה הייתה כזו שהוא הפך להיות שונה כדי להבדיל את עצמו אפילו מהמין האפריקאי שממנו הוא הגיע במקור, באותו צבע כתום אבל בלי פסים ועם צורה מוארכת יותר. עבור particularities כזה, אשר עושה את זה דומה עגבניות, בניב המקומי חציל זה לקח את השם של merlingiana pummadora. החצילים האדומים הטריים של ROTONDA PDO צריך להישמר במקרר או במקום מתאים ויבש. באופן מסורתי הם נשמרים nzertate, או קשור צרורות תלויים תחת חופות להתייבש. מצוין גם בשמן וחומץ. ישנם מתכונים רבים של המטבח לוקאנה לחגוג את החצילים המסוימים הזה: מטוגן בטעם עם מנטה ושום; בשילוב עם caciocavallo podolico לעונה fusilli; מעורבב עם נקניק כדורי בשר מדהימים. אתה יכול גם להשתמש העלים, אשר רך יותר מאלה של זני חצילים אחרים ושונים מאוד בצורת וגודל.
