סטיג 'יולה (stiggiola) היא מנה טיפוסית של בישול סיציליאני, ובמיוחד של פלרמו, שיש בה מרכיב בסיסי: המעיים של כבש או ילד מתובל בפטרוזיליה, בצל, שהתגלגל סביב בצל אביב ומבושל על הגחלים על ידי סטיג' יולארו ישירות ברחוב ומוגש בקפדנות חמה. כשאתה רואה עשן ומריח ריח חריף של צלי ברחוב, יש את" יו סטיגיולארו", תעצור ותאכל את זה ישירות שם, ליד התא.