המישור למרגלות הר וזוב, אזור חקלאי ידוע מאז ימי רומא, נותן לנו את אחד המוצרים המעניינים ביותר של קמפניה: הארטישוק מcastellammare, המכונה גם ויולט או שיטו ארטישוק. הארטישוק הזה ייחודי בגלל צבע העלים החיצוניים, גווני הסגול, והבשעתו המוקדמת, המתרחשת בין פברואר לאפריל. למרות שהצמח מייצר מספר אינפורסציות, רק הממוללה-כלומר, היריה הראשונה-מוגנת על ידי איכרים מקומיים עם כוסות טרה-קוטה קטנות הנקראות פיניטל, אשר שומרות עליה עדינה במיוחד. הארטישוקים האחרים של הצמח נמכרים באופן מקומי, במחיר נמוך יותר, ואילו בצילומים האחרונים, נכדים-ילדים נשמרים בשמן. בדיוק עבור הקציר שלו באביב, הארטישוק של קסטלמאר מופיע לעתים קרובות בתפריטי הפסחא של המטבח המסורתי קמפניה, לעתים קרובות ממולא ומבושל בתבשיל בתבשיל.
