ה-Valle Umbra, המכונה גם Valle Spoletana, הוא מישור סחף רחב ונרחב, בין מונטלוקו והרי Martani, ומציע טריטוריה מגוונת עשירה בארכיאולוגיה, אמנות והיסטוריה. מונומנטים יפים, טירות ציוריות, כפרים מקסימים נובעים קסם של פעם להעיד על האיחוד העתיק בין ערים לטבע. בעמק ספולטו אנו מוצאים את העיריות של: Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Giano Dell ' ombria ו Spoleto.מקומות אלה מוקפים בנוף ייחודי של ירוק, עשוי מיערות, מטעי זיתים, כרמים, שמהם יורדים המסורות הגסטרונומיות המקומיות מאופיינות במרכיבים פשוטים ובריא: דגנים, ירקות, קטניות, אספרגוס, פטריות, כמהין, מלווים היום בייצור שמן זית כתית מעולה מוסמך ויינות על ידי הרופא.
כדי לטעום: סלמי מעולה (נקניקיות, ciausculi, mezzafegati, mountain hams, שומר), יינות מצוינים; ספגטי עם spoletina, אומלט כמהין, משחק salmì.
