אם היום נוכל להתענג על המנה הזו, סמל של תוצרת איטליה ושל הדיאטה הים תיכונית, זה הודות לעבר מפואר שאפשר את התפשטות הפיצה בכל העולם. אנו חייבים את גילוי השמרים למצרים הקדמונים, שיכולים להפוך את הבצק לרך וקל לאחר הבישול. הודות לגילוי אמריקה הגיעה לפיצה העגבנייה שיובאה מפרו הרחוקה בממלכת שתי הסיציליות.פיצה בנאפולילפיצה יש מקורות היסטוריים רחוקים ונוכל למצוא עקבות שלה החל מסוף המאה 1500. ישנם עקבות היסטוריים החושפים כי בפרברים העתיקים של נאפולי נקראה פוקצ'ת הלחם פיצה. כדי להפוך את ה-Schacciata הקלאסית למעוררת תיאבון, החלו הטבחים הנפוליטניים למרוח תערובת של שומן חזיר, מלח גס ושום או גבינת קצ'וקבלו ובזיליקום, בגרסה העשירה.הגעת העגבנייהבשנת 1700 הגיעה העגבנייה המיובאת מפרו לפיצה. בזמנו השמן כבר החליף את השומן החזיר ואנחנו מתקרבים לגרסה דומה מאוד למתכון של היום. בשלב זה המנה הזו מתחילה להתפשט, ומוצאת פופולריות גם בחו"ל. בזכות האיטלקים שהיגרו לחו"ל החלו לבשל פיצה בכל העולם. מנאפולי ועד אמריקה הוגש בצק חמוץ עם עגבניות ומוצרלה.כי אנחנו קוראים לה מרגריטההשיא ההיסטורי מגיע ב-1889, לרגל הביקור בנאפולי של המלך אומברטו הראשון ורעייתו מרגריטה. רפאלה אספוסיטו, שנחשב לשף הפיצה הטוב ביותר באותה תקופה, הגיש פיצה לריבונים. המלכה מרגריטה העריכה את הטעם של המנה ההיא עד כדי כך שהיא הודתה לאספוזיטו בכתב. יצרנית הפיצה הנפוליטנית להשיב את תודתו של הריבון קראה לפיצה עם עגבנייה ומוצרלה עם שם המלכה. אז נולדה פיצה מרגריטה.פיזור באיטליה לאחר המלחמהלאחר מלחמת העולם השנייה, החל שלב נוסף של התרחבות של המנה הזו. זה היה העידן שבו רבים מתושבי הדרום החלו לנוע צפונה בחיפוש אחר עבודה ואיתם הגיעה פיצה למחוזות התעשייה הגדולים, כמו טורינו ומילאנו. לאחר נפילת חומת ברלין וסיום המלחמה הקרה, מאכל זה מיוצא למדינות כמו גרמניה, יפן, המזרח התיכון, מדינות מזרח אירופה וסין.מנה ייחודית בעולם
