פיצה עם חזיר crakling

פיצה עם " sfrigole "(נקרא גם" zuffricul") היא מנה נפוצה ברחבי אברוצו. הוא מורכב מפיצה פשוטה שנעשתה עם בצק הלחם הרגיל, שומן חזיר, מלח וכמובן, "sfrigole", שהם ריבועים קטנים של פצפוצים שנותרו במחבת כאשר, בזמנים עברו, שומן חזיר נעשה בבית. כדי להשתמש בפצפוצים לפיצה, הוא נלקח מהמחבת עם רחפן, אבל בלי לנקז אותו יותר מדי, או לאבד את כל השומן שלה. ואז הוא מעורבב עם מרכיבים אחרים ולוש לתוך הבצק לאורך. כאשר הבצק מתרחק מהידיים בגוש אחד, הוא נלחץ לתוך פח תנור משומן עם שומן או שמן, והשאיר לעלות. לאחר מכן הוא מוכן לאפות. השיטה המסורתית עדיין בשימוש היום הוא ערב על ידי רינו Faranda שלו גסטרונומיה Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978).