צרפת ואוכל / Yonne: Cablisienne Ham

המתכון המסורתי של יון מורכב מחתיכות חזיר מעולה ורוטב עשוי מיין לבן שבלי, בצלי שאלוט, טרגון, תרכיז עגבניות, קרם פרש וקמח קטן. ברגע שמוכנים, הרוטב מוגש חם מאוד על פרוסות החזיר. כל זה מוגש עם תרד, אורז, פסטה טרייה או תפוחי אדמה, עם כוס יין קרו שאבלי premier.