החילזון הבורגונדי המפורסם והאותנטי הוא פליקס פומטיה, חילזון גדול עם שריון חום ובשר אפור בהיר. בבורגונדי, האופנה לאכילת חלזונות באמת התפתחה במאה ה -19. היום, בגלל איסוף יתר והשימוש המוגבר בחומרי הדברה, החילזון הבורגונדי הוא זן בסכנת הכחדה. לכן, השבלולים של פליקס פומטיה מיובאים בעיקר מארצות מזרח, שם הם עדיין בשפע. עם זאת, כמה מפיקי בורגונדי אמיתיים עדיין להישאר ולהנציח את המסורת. הם ידועים בשם maîtres escargotiers (מאסטר חלזונות חקלאים). בבורגונדי, חלזונות מעובדים באיון, צפון-מזרח לג 'ואני וצפון אוקסרה (בספרדית: côte d' Or), דרומית לאוקסון. אחוות הבורגונדי של החלזונות נמצאת בבליסי-בס.
חלזונות יכולים להיאכל ממולא בחמאה, שום וצלצלי שאלוט, הכנה מפורסמת בשם "ביורה ד 'סקארגוט". אפשר להכין אותם גם עם תבשילים או ברוטב יין. לאלו המעוניינים, פסטיבל חילזון מאורגן באסו.
