ישנה עדות לכך שמשפחת קונטוצ ' י מאחדת משנת 1008, למסורת רציפה של 40 דורות. התהליך כולו, מאוסף הענבים לתסיסה, קמל של אלה עבור vinsanto, להזדקנות היין בחביות ובקבוק עצמו, מתרחש באותם רווחים במשך מאות שנים, בבניין בגובה 31 מטרים, שהוקם משנת 1000 כחלק אינטגרלי של הקיר העתיק ביותר של Montepulciano. להגיע לכאן היום זה לא קל בין מטפסים, עקומות וסמטאות, אבל לפני מילניום עדיין היה את שאר העיר מימי הביניים שהייתה אז משתרעת למרגלות המבצר. לפיכך, המרתפים כיום נמצאים בנקודה הגבוהה ביותר של העיר, באופן פרדוקסלי: המסוים הזה מעיד יותר מכל אחד אחר על מוצאם המרוחק. הקמרונות העתיקים, מלאים בחביות של יין מעולה, ניתן לבקר ללא תשלום בכל יום, וחופשי הוא גם הטעם הבסיסי של היינות המיוצרים כאן (רוסו di Montepulciano, נובילה, לבן ו vinsanto). חלק מהחביות ממוקמות בצינוק של חיל המשמר לשעבר, שכבש חלק מקומת הקרקע של הבניין. לרגל הקציר, חללים נמוכים אלה פתוחים גם לציבור, שבו הענבים נאספים לתסיסה: ברגע שתהליך הוויניפיקציה החל, הביקור אינו אפשרי עוד בשל דו תחמוצת הפחמן המתפתחת באופן טבעי.
