Top of the World
פפרדלה עם רוטב ארנבת היא מנה טיפוסית של המסורת הטוסקנית. פתגם טוסקני אומר: "בישול כמו אמא הוא טוב, בישול כמו סבתא הוא טוב יותר"! המטבח האומברי-טוסקני מבוסס על מתכונים מסורתיים, המועברים מדור לדור, כגון פפרדלה עם רוטב ארנבת. מנה ראשונה מעודנת, המתייחסת לטעמי העבר, המוקדשת לכל מי שמעריך את טעם המשחק ואת מה שנקרא "בשר שחור". התהליך לוקח זמן להשריה הראשונית, אבל התוצאה הסופית היא גדולה. מנה ליהנות ביום חגיגי או ביום ראשון עם המשפחה.
