הוא נפתח על ידי פלוריאנו פרנצ'סקוני בשם "אלה ונציה המנצחת" ומיד התהדר בקהל לקוחות מפואר, כמו קרלו גולדוני וג'אקומו קזנובה. בשנים שלאחר מכן, אישים מפוארים כמו סילביו פליקו, ניקולו טומסאו, ג'וזפה פאריני, דניאלה מנין ולאחר מכן לורד ביירון, אוגו פוסקולו, יוהאן וולפגנג פון גתה, אנטוניו קנובה, פרנסואה-רנה דה שאטובריאנד חצו את הסף שלו. מאדאם דה סטאל, ז'אן ז'אק רוסו, צ'רלס דיקנס, גבריאלה ד'אנונציו, מרסל פרוסט, הנרי ג'יימס, איגור סטרווינסקי, אמדאו מודיליאני... למעשה תחנה קבועה לכל אינטלקטואל המבקר בוונציה.
