רביולי מוואלססינה נקרא "סקפינסק", משמעות המילה באה מהמילה הדיאלקט "סקפין" (scapin), אשר יהיה גרב, עשוי מארבעת המחטים, של צמר גולמי; "סקפינסק" במקום זאת הייתה נעל גרב מחוזקת ונשאו בתוך הבית. כשהם הכינו רביולי, כמה פעמים בשנה כדי לחגוג, הם עשו אותם כל כך גדולים ולא ידידותיים שמישהו התחיל לומר: "אה אה! זה גרוס כמו סקפינסק!"(הם גדולים כמו " Scapinasc)