תבשילי טגיאנו

מנה מסורתית, מתכון זה של מסורות עתיקות מייצג את אחת הדוגמאות הבודדות של חמוץ מתוק במטבח המקומי. הכנה זו אופיינית לערב חג המולד, יום בו לא צורכים בשר.מרכיב בסיסי הוא ענבי יין, לבנים ואדומים כאחד, החבורות שנבחרו במהלך הקציר יוצבו בעליית הגג לייבוש טבעי. המנה מורכבת מספגטי מתובל בפירורי לחם, צימוקים, אנשובי, כולם בטעם כמה ענפי אורגנו. למרות שבביבליוגרפיה המקומית הידועה אין אזכורים, בשטח זה שימוש נפוץ ומבוסס. תיאור ההכנה הזו על ידי קשיש בן שמונים, שתיאר כיצד היא הוכנה על ידי אמו, מתחקה אחר הכנה זו למסורת של לפחות מאה שנה בעיריית טגיאנו, ואילו בעיריות שכנות אחרות היא נותרה הכנה מעט ידועה.