Focaccia barese هو إعداد مع عجينة ناعمة جدا مصنوعة من الدقيق والسميد والملح والخميرة والماء ، محنك بالزيت والطماطم والزيتون والمطبوخة تقليديا في الفرن. legna.La focaccia barese هو منتج مخمر للخبز نموذجي لبوليا. ينتشر على نطاق واسع خاصة في مقاطعات باري ، بارليتا أندريا تراني ، تارانتو حيث يمكن العثور عليه عادة في المخابز. ولدت في ألتامورا ، كبديل لخبز القمح القاسي التقليدي ، ربما من الحاجة إلى الاستفادة من الحرارة القوية الأولية لفرن الخشب ، قبل أن يستقر هذا على درجة الحرارة المثالية لخبز الخبز. قبل الشروع في خبز الأرغفة ، تم نشر قطعة من عجينة الخبز الخام على ورقة الخبز ، والسماح لها بالراحة قليلا ، ثم الموسم وأخيرا خبز.
