اس bocconotto abruzzese

اس "bocconotto" ایک چھوٹا سا ، مختصر پیسٹری کی شدید کے ساتھ کر دیا, اضافی کنواری زیتون کا تیل کے ساتھ بھرا ہوا ایک گھنے کے مرکب ڈارک چاکلیٹ ، بادام اور دار چینی. اس Castel Frentano "bocconotto", بھی کہا جاتا ہے ایک "castellino" ہے ، ایک عام کنفیکشنری مصنوعات کی ہے کہ شہر کے Frentano علاقے میں عام طور پر ، کے ساتھ ساتھ ان گنت مختلف حالتوں, اکثر منسلک کرنے کے لئے قریب سے حفاظت کی ترکیبیں کے ذریعے نیچے حوالے کر دیا کے خاندان ہے. مختصر پیسٹری (کے لئے کے بارے میں 30 "bocconotti") کے ساتھ بنایا گیا ہے 12 کے چمچوں مہین آٹے sieved ایک کٹوری میں اور کے ساتھ ملا کر دس چمچوں زیتون کا تیل تک بڑے crumbs قائم کر رہے ہیں. دس انڈے yolks اور دس چمچے چینی کے ساتھ grated نیبو چھیل (کوئی گودا) شامل ہیں. اس ملا ہے ایک بار پھر فوری طور پر بنانے کے لئے ایک ہموار پیسٹ ہے کہ میں تشکیل دی جس میں ایک گیند ہے ، تو پھر لپیٹ میں باورچی خانے فلم اور بائیں آرام کرنے کے لئے کم از کم ایک گھنٹے میں ایک ڈاؤن لوڈ ، اتارنا جگہ ہے. الگ الگ ایک فلنگ تیار ہے ایک پین میں, کے ساتھ 1.5 لیٹر پانی کی 400g چینی کی اور 350g کے ڈارک چاکلیٹ کے لئے لایا ، ابال, کبھی کبھار stirring. بھرنے چاہئے کے لئے کھانا پکانا کے بارے میں 90 منٹ اور پھر 350g کے باریک زمین, toasted بادام شامل کر رہے ہیں, پھر بائیں کھانا پکانا کرنے کے لئے مزید 15 منٹ. جب مرکب ٹھنڈا ہو گیا ہے ، آٹھ انڈے yolks شامل کر رہے ہیں, دار چینی کے ساتھ, اور پین میں رکھ دیا جاتا ہے واپس ایک اعتدال پسند گرمی پر جاری ہلچل کرنے کے لئے 15 منٹ تک مرکب ہے کھانا پکانے کے ختم. مرکب چھوڑ دیا جاتا ہے ٹھنڈا کرنے کے لئے ایک بار پھر, کبھی کبھار stirring. مختصر پیسٹری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے لائن ، ایلومینیم یا سٹینلیس روغن (اصل تانبے استعمال کیا جاتا تھا) کوئی بڑا سے زیادہ 10 سینٹی میٹر چوڑائی میں اور 2-3 سینٹی میٹر کی اونچائی میں ، پہلے buttered ، پھر بھرنے ہے spooned میں. باقی مختصر پیسٹری پھیلا ہوا ہے اور ایک مادہ استعمال کیا جاتا ہے کاٹ کرنے کے لئے lids کا احاطہ کرنے کے لئے "bocconotti" ہیں ، جو اس کے بعد سینکا ہوا میں 180°C اور پکا ہوا ہے جب تک وہ ایک اچھا سنہری رنگت. جب وہ تیار ہیں وہ کر رہے ہیں کے ساتھ dusted icing چینی اور خدمت. جب کٹ, بھرنے ہے سیاہ اور کمپیکٹ کے ساتھ ایک خوشبودار چاکلیٹ, دار چینی اور toasted بادام کی خوشبو. مجموعہ کے نازک مختصر پیسٹری کیس اور مضبوط ذائقہ کی فلنگ بنانے کے "bocconotto castellino" بہت منفرد اور ایک بہت بڑی کامیابی پر تمام خطے اور اس سے آگے. لفظ "bocconotto" پہلے ذکر کیا گیا تھا 1930 میں ، میں ڈومینک Bielli کی Dizionario abruzzese کے ساتھ ، مندرجہ ذیل اندراج: "BUCCUNOTTE: ایک گول پیسٹری کے ساتھ بھرنے شہد کی, کریم, چاکلیٹ, whipped کریم یا دیگر ingredi- ن". بہت کم معلومات نیچے حوالے کر دیا کے لئے جدید دور کی طرف اشارہ کرتا ماخذ کے طور پر ابتدائی 1900s. مقبول روایت کے طور پر ، تاہم ، Enzo Giordano پوائنٹس میں "ال Segno", صفات کیک کے لئے دیر 1700s-ابتدائی 1800s جب کوکو سب سے پہلے شروع کرنے کے لئے گردش میں یورپ. اس "bocconotto" ایک بہت بڑی کامیابی ہے خطے کے باہر بھی, اور میں سے ایک ہے سب سے زیادہ مقبول پیسٹری کی مقامی گھر بیکنگ کی روایت ہے.