بھوک بڑھانے والا، جو کسی اچھے پیڈمونٹیز کے دسترخوان سے غائب نہیں ہوسکتا اور جسے ٹورن کا دورہ کرنے والا کوئی سیاح قطعی طور پر یاد نہیں کرسکتا، غالباً اٹھارویں صدی میں کونیو کے دیہی علاقوں میں پیدا ہوا تھا اور ٹونا کے شروع میں سایہ تک نہیں دیکھا گیا تھا۔ وہ مچھلی اگلی صدی میں ہی پیڈمونٹ پہنچے گی۔ درحقیقت، ایسا لگتا ہے کہ یہ نام فرانسیسی اصطلاح "tanné" کی تحریف ہے جس کا مطلب ہے "tanned"۔Vitel tonné ڈش میں ویل کے بہت پتلے ٹکڑوں پر مشتمل ہوتا ہے جو صحیح نرمی فراہم کرنے کے لیے لمبے عرصے تک ابالے جاتے ہیں اور اسے ایک چٹنی کے ساتھ پکایا جاتا ہے جو ٹونا، مایونیز، کیپرز اور اینکوویز کو ملا کر حاصل کی جاتی ہے۔ ہر چیز کا مزہ ٹھنڈا ہونا چاہیے۔وقت گزرنے کے ساتھ، نسخہ میں تبدیلیاں آئی ہیں اور اس کی دوبارہ تشریح کی گئی ہے اور اس کے بارے میں حقیقی بحثیں شروع ہوئی ہیں کہ یہ کیسے تیار کی جاتی ہے۔ گوشت کی سب سے موزوں کٹ اور اسے کیسے پکانا چاہیے۔ چٹنی پر: کیا آپ کچے یا پکے ہوئے انڈے چاہتے ہیں؟ کیا آپ اس پر مایونیز ڈالتے ہیں؟ جو بات یقینی ہے وہ یہ ہے کہ اسے احتیاط کے ساتھ تیار کیا جانا چاہیے۔
