يصف ماريو سولداتي Asprinio of Aversa على النحو التالي:"لا يوجد نبيذ أبيض في العالم جاف تمامًا مثل Asprinio: لا شيء.لأن أشهر أنواع بياض البيض الجاف تحتوي دائمًا ، في باقة أكثر أو أقل كثافة وأكثر أو أقل ثباتًا ، على عرق غامض جدًا من الحلاوة.Asprinio لا يفعل ذلك.رائحة Asprinio ضعيفة ، وتقريباً من الليمون: ولكن ، من ناحية أخرى ، فهي ذات جفاف كلي وكبير ، لا يمكنك تخيله إلا إذا كنت تتذوقه ... يا له من نبيذ صغير رائع!من الناحية العملية ، هذه هي بعض الخصائص التي تجعل Asprinio di Aversa فريدًا ولا يضاهى ، "نبيذ ماريو سولداتي الكبير والصغير" جاف للغاية وجاف ، مع بيرلاج جيد جدًا وثابت ، إنه نبيذ رائع ورفيق سهل لأي شخص غداءقصة هذا النبيذ تماما ... فوارة. يقال ، في الواقع ، أن الملك روبرت أنجو ، في القرن الرابع عشر ، كلف عامل القبو الخاص به ، لويس بيريفو ، لتحديد أفضل "كرو" لزراعة كرمة Asprinio ، التي تم إحضارها من فرنسا لإنتاج النبيذ الفوار ، وإلا فمن المستحيل بسبب المسافات التي قسمت مملكة نابولي عن منطقة الشمبانيا. لم يكن Pierrefeu بطيئًا في إدراك أن Agro Aversano كان لديه ظروف مناخية تسمح له بإنتاج نبيذ فوار "خفيف وحيوي من أي وقت مضى" ، والذي كان يسكر فيه حرفياً محكمة Angevin.وكان كذلك. منذ ذلك الحين ، أصبح Asprinio of Aversa معروفًا ليس فقط في كامبانيا ، ولكن تم تقديره من قبل صانعي النبيذ العظماء والخبراء المحترفين حتى حصل على التكريس الوطني والدولي في عام 1993 مع التنازل عن العلامة التجارية DOCبالإضافة إلى "أليغرو ، خفيف ، حيوي" (فيرونيللي) ، نبيذ فوار أنيق ورائع بشكل استثنائي ، مرغوب فيه كثيرًا لنضارته الطبيعية.أزواج الطعام:يُنصح باستخدام النبيذ مع لحم الخنزير والأطباق النباتية والأسماك البيضاء مع المايونيز وسلطات المأكولات البحرية والمأكولات البحرية ، خاصة إذا كانت نيئة ومقلية ومحار. مناسبة بشكل خاص لمرافقة "جبن موزاريل دي أفيرسا".من ناحية أخرى ، يعتبر النبيذ الفوار ممتازًا كمقبلات للشهية أو لمرافقة القوائم المكررة باللون الأبيض وطوال الوجبة ؛ إنه في وئام ممتاز مع الضفادع ذات اللون البني والمقلية أو ثعبان البحر المقلية.ميزات النبيذ:اللون: أصفر قش ، أكثر أو أقل كثافة ؛الرائحة: كثيفة ، فاكهية ، مميزة ؛النكهة: جافة ، طازجة ، مميزة ؛العنب: Asprinio (على الأقل 85٪) ، وأخرى (15٪ كحد أقصى) ؛الحد الأدنى من محتوى الكحول: 10.5٪ ؛أقصى إنتاج: 120 قنطار / هكتار ، في حالة التعشيق ؛ 4 كجم / م 2 من الجدار الأخضر في حالة الأشجار ؛خصائص النبيذ الفوار:رغوة: ناعمة ومستمرة ؛اللون: أصفر قش ، أكثر أو أقل كثافة ؛الرائحة: ناعمة ، عطرة ، مميزة ؛النكهة: جافة ، طازجة ، مميزة ؛العنب: نقي Asprinio.الحد الأدنى من محتوى الكحول: 11.50٪ ؛أقصى إنتاج: 120 قنطار / هكتار ، في حالة التعشيق ؛ 4 كغم / م 2 من السور الأخضر في حالة الأشجار
