الحساء الإنجليزي ، على الرغم من أن الاسم قد يضلل ، هو حلوى من أصل إيطالي منتشرة بشكل خاص في مناطقنا. تعود الأطروحة الأكثر اعتمادا إلى أصولها في عصر النهضة عندما طلب دبلوماسي إيطالي ، عائدا من لندن ، من طهاة محكمة دوقات إستي إعداد تافه ، حلوى إنجليزية نموذجية ذاقت في إنجلترا. في محاولة لإعادة إنتاجه ، استبدل الطهاة بعض المكونات: استبدلت الكعكة الإسفنجية عجينة الخميرة الإنجليزية ، واستبدل الكاسترد الكريم ، وبمرور الوقت ، تم إدخال مكونات ملونة للغاية لجعل المستحضر مفعما بالحيوية للعين: Alchermes ، الخمور العطرية ذات اللون الأحمر الساطع الذي كانت تنقع فيه الكعكة الإسفنجية والكاكاو ، مما أدى إلى خلق التباين مع الكاسترد. كما ذكر Artusi في عمله "العلم في الطبخ وفن الأكل بشكل جيد" ، تتكون ملعقة الحلوى هذه من طبقات متداخلة من الكعكة الإسفنجية أو السافويارد المنقوع في الخمور (الأكثر استخداما هو alchermes ، في الواقع) بالتناوب مع الكاسترد..
