البازلاء الجافة

البازلاء القشرية (أو البازلاء السوداء) تسمى البادجر السوداء أو البازلاء كارلين في أجزاء أخرى من شمال إنجلترا. تُترك هذه البازلاء لتجف في الحقول قبل حصادها وغليها بالماء لإعادة ترطيبها. تسمى هذه العملية بالتعفن ، ومن هنا جاءت تسميتها. عند الانتهاء ، يجب أن تكون ناعمة قليلاً وتقدم مع الخل والملح والفلفل.تؤكل البازلاء الجافة عبر لانكشاير ومانشستر الكبرى. تحظى بشعبية خاصة في مانشستر في ليلة البون فاير ، التي يتم الاحتفال بها كل عام في الخامس من نوفمبر. ستجد أيضًا الباعة الجائلين يبيعون البازلاء في أسواق عيد الميلاد في مانشستر.