البيتزا مع " sfrigole "(وتسمى أيضا" zuffricul") هو طبق واسع الانتشار في جميع أنحاء ابروز. وهو يتألف من بيتزا عادية مصنوعة من عجينة الخبز المعتادة ، وشحم الخنزير ، والملح ، وبطبيعة الحال ، "sfrigole" ، وهي مربعات صغيرة من طقطقة تركت في مقلاة عندما ، في الماضي ، تم صنع شحم الخنزير في المنزل. لاستخدام طقطقة للبيتزا ، يؤخذ من مقلاة مع مقشدة ، ولكن دون استنزاف ذلك كثيرا ، أو يفقد كل الدهون. ثم يتم مزجه مع المكونات الأخرى ويعجن في العجين في الطول. عندما يأتي العجين بعيدا عن اليدين في كتلة واحدة ، يتم الضغط عليه في القصدير الفرن مدهون مع شحم الخنزير أو النفط ، ويترك في الارتفاع. ومن ثم على استعداد لخبز. الطريقة التقليدية التي لا تزال تستخدم اليوم مدعومة من قبل رينو فاراندا في تذوق الطعام Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978).
