Top of the World
الجبن "حمالة الصدر" ، الجبن شبه الدسم من حليب البقر ، والتي يمكن أن تستكمل مع حليب الأغنام و / أو الماعز موجودة تاريخيا في مقاطعة كونيو وتذكر اسم بلدية حمالة الصدر ، حيث تقليديا كان الجبن المنتجة أصلا في المراعي الجبلية محنك وبيعها. ينشأ الجبن في المنطقة الجبلية والسفوح والأراضي المنخفضة المتاخمة لجبال الألب البحرية وكوزي: تم تصنيع حمالة الصدر من قبل الرعاة الذين يطلق عليهم "مالغاري" الذين نزلوا في الخريف مع القطعان على الأرض حتى الشتاء وفي الربيع عادوا إلى المراعي الجبلية وخلال فترات الإقامة في السهل قاموا بنشر معرفة المنتج والرعي. الأساسية هي خصائص العلف ، التي تم الحصول عليها أساسا في منطقة الإنتاج ، تتأثر بشكل كبير بالظروف المناخية للمنطقة. حمالة الصدر تأتي في نوعين: لينة وصعبة.
