العطاء ، سمين ، شوكي وممدود ، الخرشوف من سانت إيراسمو لديه براكتس البنفسجي الداكن. مرة واحدة في حدائق البحيرة أنها المخصبة مع سكوس (القمامة ، في البندقية) أو مع قذائف وقذائف من السرطانات ، والتي عملت على تصحيح حموضة التربة. لقرون الآن ، في بحيرة البندقية على وجه الخصوص في سانت إيراسمو ، فيغنول ، ليو بيكولو ، مالاموكو ، مازوربو ، يتم إنتاج هذه الخرشوف ذات الجودة العالية ، نتيجة عمل ومثابرة المزارعين ، الذين على الرغم من أزياء السوق العالمية ، تمكنوا من الحفاظ على النكهات القديمة. يبقى هذا التقليد خاصة في سانت إيراسمو ، التي تسمح أرضها بزراعة الخضروات اللذيذة بما في ذلك الخرشوف البنفسجي الذي أخذ اسمه من هذه الجزيرة. في سانت إيراسمو ، يتم حصاد الخرشوف الأول في بداية شهر أبريل ، وهذه الخرشوف ، التي ترى حرفيا خبراء حقيقيين مجانين ، هي "كاستراور" ، وهي الثمرة القمية لنبات الخرشوف الذي يتم قطعه أولا من أجل السماح بتطوير الخرشوف الجانبي الآخر 18-20 (بوتولي) بنفس القدر من العطاء واللذيذ. تشتهر كاستراور بطعمها الفريد والخاص ، وهو خرشوف طري للغاية وهو عبارة عن مجموعة من النكهات ، مع طعم مر طفيف ، مما يعزز قيمته الحسية التي لا تقدر بثمن.
