Top of the World
همراه با tortelli ، یکی از خوشمزه ترین غذاهای امیلی anolini ، همچنین capelletti نامیده می شود. این است که همیشه ماکارونی تازه, ترجیحا دست کشیده, با پر کردن ساخته شده از گوشت, نان یا پنیر. آنها را می توان در سوپ و یا همراه با سس لذت می برد. بسته به استان ها ، شکل نیز تغییر می کند: در Reggio Emilia در واقع آنها معمولا بسیار کوچک هستند و با انگشتان کوچک دست بسته می شوند. در پارما ، با این حال ، آنها یک شکل گرد دارند و با ابزار مناسب با شکل دندانه دار بسته می شوند.
