بانسوتي مع صلصة الجوز

من بين جميع التقاليد والأطباق النموذجية في ليغوريا ، نجد بلا شك البانسوتي مع صلصة الجوز.مكرونة محشوة بالخضروات مع صوص لذيذ محضر من الكريمة والجوز. الأكثر تطلبًا.تقول الأسطورة أنه وفقًا لتقليد Tigullio (Tigullio هي منطقة إقليمية هي جزء من مدينة جنوة الكبرى) ، يجب أن تكون الأعشاب البرية اللازمة لحشو البانسوتي في السابعة ، ويتم انتقاؤها بدقة في الصباح ، على حافة مسارات الساحل الليغوري.سيكون هذا الافتتاح "الأسطوري" وحده كافياً لانتخابهم كطبق "" بامتياز من Tigullio.نحن نعلم على وجه اليقين أن اسمهم يعني "بطن بطن": لهذا السبب يفضلون حرف "t" واحد ، مقارنة باسم "Pansotti" (مع "two t") ، الذي يستخدمه الكثيرون.تم تقديمها رسميًا ، كوصفة جديدة ، في مهرجان المطبخ الليغوري في جنوة - نيرفي عام 1961. هنا ، ومع ذلك ، القصة غير واضحة.في الواقع ، ظهرت Pansoti بالفعل في دليل تذوق الطعام بجولة لعام 1931.قد يراهم أصل كلمة مختلف مرتبطين بجنرال بانسويت "موجود بالفعل" ، والذي قاد في بداية القرن التاسع عشر حامية فرنسية كانت متمركزة فوق بوغلياسكو (بين محليتي بوجيو وسيساريغو).كما لو أن كل هذا لم يكن كافيًا ، فإن سان مارتينو دي نوسيتو (جزء من رابالو) تدعي بفخر أنها أبوتها ...