بوتشيا هو نوع من الخبز النموذجي خاصة في جنوب بوليا ، مع نكهة وشكل لا لبس فيه. هناك العديد من الإصدارات ، مع وجود فتات أكثر أو أقل في الداخل ، اعتمادا على منطقة المنشأ. في منطقة جاليبولي ، يتم تحضير بوتشيا ، التي تسمى هنا بوتشيا كاديبولينا ، بالكثير من الفتات وعادة ما تكون متبلة بالأنشوجة والكبر ، ولكن أيضا التونة وزيت الزيتون البكر الممتاز والطماطم. بدلا من ذلك ، فإن بوتشيا ليتشي عمليا بدون فتات ، لأنها مصممة لإفساح المجال لحشوات وفيرة. من ناحية أخرى ، فإن الأولياتا عبارة عن بوتشيا ذات أبعاد أصغر ، محضرة بالزيت والزيتون الأسود والفلفل الحار: يسيل لها اللعاب. تقليديا ، يتم إعداد بوتشيا في 7 ديسمبر ، عشية عيد الحبل بلا دنس ، للاستمتاع في اليوم التالي.
