إذا استطعنا اليوم تذوق هذا الطبق ، وهو رمز صنع في إيطاليا والنظام الغذائي المتوسطي ، فهذا بفضل الماضي المجيد الذي سمح بانتشار البيتزا في جميع أنحاء العالم. نحن مدينون باكتشاف الخميرة للمصريين القدماء ، والتي يمكن أن تجعل العجين طريًا وخفيفًا بعد الطهي. بفضل اكتشاف أمريكا ، وصلت الطماطم المستوردة من بيرو البعيدة في مملكة الصقليتين إلى البيتزا.بيتزا في نابوليللبيتزا أصول تاريخية بعيدة ويمكن أن نجد آثارًا لها بدءًا من نهاية القرن الخامس عشر الميلادي ، وهناك آثار تاريخية تكشف أنه في ضواحي نابولي القديمة كان يُطلق على فطيرة الخبز اسم البيتزا. لجعل Schiacciata الكلاسيكي أكثر شهية ، بدأ طهاة نابولي في نشر خليط من شحم الخنزير والملح الخشن والثوم أو جبن caciocavallo والريحان ، في النسخة الغنية.وصول الطماطمفي عام 1700 وصلت الطماطم المستوردة من بيرو إلى البيتزا. في ذلك الوقت ، كان الزيت قد حل بالفعل محل شحم الخنزير ، ونحن نقترب من إصدار مشابه جدًا لوصفة اليوم. في هذه المرحلة يبدأ هذا الطبق بالانتشار ، ويحظى أيضًا بشعبية في الخارج. بفضل الإيطاليين الذين هاجروا إلى الخارج ، بدأ طهي البيتزا في جميع أنحاء العالم. من نابولي إلى أمريكا ، تم تقديم العجين المخمر مع الطماطم وجبن الموزاريلا.لأننا نسميها مارغريتاوصلت الذروة التاريخية في عام 1889 ، بمناسبة زيارة نابولي للملك أومبرتو الأول وزوجته مارغريتا. كان رافاييل إسبوزيتو ، الذي يُعتبر أفضل طاهي بيتزا في ذلك الوقت ، يقدم البيتزا إلى الملوك. أعربت الملكة مارغريتا عن تقديرها لمذاق هذا الطبق لدرجة أنها شكرت إسبوزيتو كتابةً. قام صانع البيتزا في نابولي بالرد بالمثل على شكر صاحب السيادة الذي يسمى البيتزا مع الطماطم وجبن الموزاريلا باسم الملكة. عندها ولدت بيتزا مارغريتا.الانتشار في إيطاليا في فترة ما بعد الحرببعد الحرب العالمية الثانية ، بدأت مرحلة أخرى من توسيع هذا الطبق. كان هذا هو العصر الذي بدأ فيه العديد من الجنوبيين في التحرك شمالًا بحثًا عن عمل ووصل معهم البيتزا في المناطق الصناعية الكبيرة ، مثل تورين وميلانو. بعد سقوط جدار برلين وانتهاء الحرب الباردة ، يتم تصدير هذا الطبق إلى دول مثل ألمانيا واليابان والشرق الأوسط ودول أوروبا الشرقية والصين.طبق فريد من نوعه في العالم
