البيتزا المقلية ليست فقط تخصص نابولي. بيززوند أو بيزونتي هي طعام شارع أبروزو نموذجي معناه الحرفي هو بالضبط "بيتزا مدهونة بالزبدة". تنقسم العجينة الأساسية من الدقيق والماء والخميرة والملح إلى العديد من الأقراص الصغيرة وتغمس في الزيت الساخن ؛ في بعض الأحيان يضاف الحليب ، لجعل هذه الفطائر الشهية أكثر ليونة وأكثر عطرة. بالنسبة للباقي ، نفكر في الطبقة التي ، تماما مثل بيتزا المرسوم ، تتراوح من الخضار والجبن واللحوم والشوكولاتة. قبل ذلك ، ننصحك بتجربتها طبيعية: ستجد أنها لذيذة حتى من تلقاء نفسها ، ذهبية ، مقرمشة وقبل كل شيء دهنية جميلة. يجب أن يكون حجم بيزونتا أبروز" العادي"على الأقل قطر عجلة دراجة!
كان على البيتزا إطعام مسافر وعامل ، وبالتالي لم نفكر في الذواقة أو الإصدارات الصغيرة ، ولكن كان يجب أن تكون كبيرة ودائما مصحوبة باللحوم الباردة والجبن المحلي وطعام شارع أبروزو بامتياز: أروستيسيني!
