خذ طير غينيا الصغير ، وبعد التنظيف والتقطيع إلى قطع ، ضعه في مقلاة ، إلى اللون البني مع شحم الخنزير والزيت والمريمية وإكليل الجبل. أثناء الطهي ، يطلق اللحم مياهه الخاصة ، والتي يجب السماح لها بالجفاف حتى تبدو القطع ملتصقة بالمقلاة. عندما اكتسبت اللون الذهبي الجميل الرطب مع كوب من النبيذ الأبيض والملح والفلفل وتغطي مع غطاء ، أو مع احباط. إذا كان النبيذ يجب أن يجف ، أضف القليل من الماء مع الجوز. المرافقة التقليدية لهذا الطبق هي صلصة بيفيرادا التي يتم الحصول عليها عن طريق القلي في الكثير من زيت الزيتون شريحة من سوبريسا الشفاء ، كبد دجاج غينيا بنكهة الملح والفلفل والبقدونس وعصير الليمون. بعد ربع ساعة من الطهي ، على نار معتدلة ، تضاف ملعقة كبيرة من الخل.
