يعود تاريخ دير دي لا سوف القاهرة إلى عام 1079 عندما أسس راهب بنديكتي ، الذي أصبح فيما بعد القديس جي أوكرارد دي كوربي ، نوتردام دي لا سوف القاهرة في الغابة الشاسعة الواقعة بين منطقتي غارون ودوردوني في منطقة تعرف باسم لانتري دو ميرس. نمت أهمية الدير بفضل الدعم الذي تلقاه من دوقات آكيتاين وبفضل قربه من حج القديس جاك دي كومبوستيل. وصلت سمعتها إلى ذروتها في القرن الثاني عشر عندما كانت مسؤولة عن 70 أولوية منتشرة من إنجلترا إلى أراغون. حرب المائة عام تجلب الدير الأوقات الصعبة. في عام 1660 ، على الرغم من أن الدير مهجور تماما ، إلا أن جماعة القديس مور ، الموريست ، أعادت الحياة الرهبانية إلى الدير. بعد الثورة ، تم استخدام الدير كمصدر للحجر وترك الكنيسة العظيمة في حالة خراب. في عام 1840 تم تصنيف المجموعة على أنها نصب تاريخي واشترتها الدولة في عام 1960. في عام 1998 ، انضم الدير إلى قائمة مواقع التراث المحمية لليونسكو - على طول طريق الحج القديس جاك دي كومبوستيل.
