روغن استونی به دلایل متعددی از جمله کیفیت خاک، آب و هوای مناسب و سنت های قدیمی که مشخصه تولید نفت در منطقه است، معروف و مشهور است.Terroir: منطقه اطراف استونی با خاک های آهکی غنی از مواد معدنی مشخص می شود که برای کشت درختان زیتون ایده آل است. خاک به تولید زیتون با کیفیت بالا کمک می کند که به نوبه خود طعم و عطر خاصی به روغن استونی می بخشد.آب و هوای مدیترانه ای: موقعیت جغرافیایی Ostuni، در منطقه Puglia در جنوب ایتالیا، آب و هوای مدیترانه ای ایده آل برای کشت درختان زیتون را ارائه می دهد. زمستان های معتدل و تابستان های گرم و خشک به رشد و نمو زیتون کمک می کند و به تولید روغن با کیفیت برتر کمک می کند.انواع زیتون: در منطقه Ostuni، انواع مختلفی از زیتون از جمله رقم معروف "Ogliarola" کشت می شود که به ویژه برای تولید روغن زیتون فوق بکر با کیفیت بالا مورد استقبال قرار می گیرد. این گونه ها طیف وسیعی از عطرها و طعم های متمایز را ارائه می دهند که به غنای روغن Ostuni کمک می کند.روش تولید سنتی: تولید روغن استونی ریشه در سنت های قدیمی دارد که نسل به نسل منتقل شده است. کشاورزان محلی روش هایی را برای کشت و برداشت زیتون اتخاذ می کنند که به سنت احترام گذاشته و کیفیت روغن را حفظ می کند. استفاده از تکنیکهای صنعتی مانند پرس سرد زیتون، به تولید روغن باکیفیت و حفظ ویژگیهای ارگانولپتیک زیتون کمک میکند.قدردانی های بین المللی: نفت استونی تاییدیه ها و گواهینامه های بین المللی متعددی را دریافت کرده است که نشان دهنده برتری آن است. روغن زیتون فوق بکر Ostuni اغلب به دلیل طعم میوه ای، اسیدیته پایین و خواص تقویت کننده سلامت مورد ستایش قرار می گیرد.به لطف این عوامل، روغن Ostuni به دلیل کیفیت و اصالت شهرت پیدا کرده است و به یک محصول با ارزش تبدیل شده است که هم در ایتالیا و هم در سطح بین المللی مورد استقبال قرار می گیرد. اغلب در غذاهای مدیترانه ای برای غنی سازی غذاها با طعم غنی و معطر خود استفاده می شود و نشان دهنده برتری غذا و شراب منطقه آپولیا است.
