سفید Truffle کے Piedmont

سفید truffle رہتا ہے ایک پیلے رنگ یا گیرو-دیکھ بھال perizio کے ساتھ لال بھوری پیچ ، ہموار اور گولاکار شکل, اکثر بہت چپٹی اور فاسد. اس gleba, کی طرف سے تجاوز کر بہت branched سفید رگوں ہے ، ایک متغیر رنگ کے دودھ سے شدید گلابی ، کے ساتھ بھوری رنگ. Spores ہیں reticulate-alveolate قسم کے ساتھ ، بڑے alveoli. وزن کے بارے میں ہے ایک کلو. یہ ارادہ خوشبو اور خوشگوار ذائقہ ہے.پیداوار کے علاقے شامل ہیں ، پر langhe, Monferrato اور Roero میں Cuneo کے صوبے میں. کچھ مل جاتا ہے یہ بھی میں پایا گیا alessandrino اور پہاڑیوں میں ٹیورن کے. Truffles کیا گیا ہے قدیم دور سے جانا جاتا. اس کی اصل سے منسوب کیا گیا تھا کئی وجوہات سے نامیاتی سڑن کے لئے گرمی کی طرف سے ، مٹی کی طرف سے اچانک انکرن کرنے کے لئے اس کے اثرات بجلی کے ساتھ مٹی. کچھ نے سوچا کہ یہ تھا ایک کے تولیدی اعضاء کی کیڑوں, اور دوسروں کو بھی پتہ لگایا اسے واپس کرنے کے لئے معدنی بادشاہی. صرف XVI صدی سے یہ تسلیم کیا گیا تھا کے طور پر ایک فنگس. پروفیسر Gibelli مظاہرہ تعلقات, کے طور پر جانا جاتا symbiosis, کہ بہت سے کوک فرض کے ساتھ کچھ پودوں کے لئے جس میں فرینک کی طرف منسوب نام "mycorrhizae".یہ مارکیٹنگ کیا جا سکتا دونوں تازہ اور عملدرآمد. کے لئے چند دنوں کے ، تازہ truffles میں ذخیرہ کیا جا سکتا ریفریجریٹر لپیٹ میں عام روٹی کاغذ کے اندر ایک بند جار. کارڈ ہونا ضروری ہے ہر روز تبدیل. وہ کر رہے ہیں کے طور پر استعمال کیا اجزاء کی تیاری میں truffle کریم, پنیر, تیل, پاستا اور رسوٹٹو.