Cialledda هي سلطة نموذجية من المطبخ Lucanian ، بما في ذلك Policoro. يعتبر هذا الطبق حلا ممتازا لأيام الصيف حيث يقدم باردا ومنعش جدا. تختلف مكونات cialledda وفقًا للوصفات ومناطق الإنتاج ، ولكنها بشكل عام تتضمن استخدام الخبز القديم والطماطم والخيار والبصل والفلفل.فيما يلي وصفة أساسية لتحضير cialledda:مكونات:الخبز الذي لا معنى له (يفضل القمح الصلب)الطماطم الناضجةالفلفلخياربصل أحمرزيتون اسود (اختياري)ريحان طازجزيت الزيتون البكر الممتازملح وفلفل أسود حسب الرغبةتحضير:نقطع الخبز البائت إلى مكعبات ونتركها تنضج في الماء لبضع دقائق.نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضعها في وعاء.نقطع الفلفل والخيار إلى مكعبات ونضيفها إلى الوعاء.نضيف البصل المقطع والزيتون الأسود (حسب الرغبة).أضيفي الخبز المرن والمضغوط جيدًا إلى الوعاء.يُضاف الريحان الطازج المفروم وزيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.امزج جميع المكونات معًا حتى تحصل على خليط جيد من سياليدا.برد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.يمكن تقديم Cialledda كمقبلات أو كطبق جانبي لمرافقة أطباق اللحوم أو الأسماك.
