Top of the World
العجة شائعة جدا في المطابخ التقليدية ، وفي أومبريا يتم إعدادها أيضا مع الهليون البري ، strigoli أو الأعشاب العفوية الأخرى. يتم إعداد طبق الخريف هذا من خلال الجمع بين عنصر فقير مثل البيض ، مع واحد من أكثرها قيمة ، الكمأة السوداء ، للحصول على نتيجة لذيذة ولذيذة بشكل لا يصدق. المخفوق يعني عجة ناعمة ، مطبوخة جيدا في الخارج ولكنها ناعمة جدا في الداخل(فقط قم بطهيها بسرعة وعلى اللهب العالي).
