Pandolce genovese هي كعكة عيد الميلاد النموذجية لتقليد جنوة ، والتي يتم إعدادها خلال موسم العطلات. قوامه ناعم ومضغوط ، لكن في نفس الوقت متفتت ، ونكهته عطرية للغاية بفضل استخدام التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والقرنفل.تاريخ Genoese Pandolce قديم جدًا: يُعتقد أنه تم اختراعه في العصور الوسطى كخبز حلو للحفلات ، وأنه تم إثرائه لاحقًا بالفواكه المجففة والفواكه المسكرة والتوابل. في السنوات التالية ، تم إتقان الوصفة وجعلها لذيذة أكثر باستخدام مكونات مثل الزبيب والجوز والصنوبر واللوز وقشر الليمون.تدعو وصفة Genoese Pandolce إلى استخدام الدقيق والسكر والزبدة والبيض والخميرة والزبيب والصنوبر والجوز واللوز وقشر الليمون والتوابل المختلفة. يتم خلط المكونات معًا حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة ، ثم تُترك لترتفع لعدة ساعات. بمجرد أن تختمر ، تُخبز العجينة على درجة حرارة معتدلة لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.Genoese Pandolce هي حلوى متعددة الاستخدامات ، يمكن الاستمتاع بها على الإفطار أو كوجبة خفيفة أو كحلوى بعد الوجبة ، مصحوبة بكأس من النبيذ الحلو. بشكل عام ، يتم تقديمه إلى شرائح ، ربما مع رش السكر البودرة لجعله أكثر لذة.يعد Genoese Pandolce نتاجًا للتقاليد والتاريخ العظيمين ، والذي يمثل جزءًا مهمًا من ثقافة الطهي في ليغوريا. اليوم ، لا تزال الحلوى محبوبة للغاية ومنتشرة في جميع أنحاء المنطقة وتمثل رمزًا لاحتفالات عيد الميلاد في جنوة.
