Bagna Caoda (گرم ، شہوت انگیز چٹنی) ایک روایتی Piedmontese مسالا کے ساتھ ایک بھوری رنگ اور ایک سیال مستقل مزاجی. تیاری کے لئے آپ کی ضرورت ہے: مکھن ، زیتون کا تیل ، لہسن اور anchovies کے تحت نمک. چٹنی بنانے کے لئے زیادہ نازک کریم ڈال. اس کے علاوہ نصف سرخ شراب کا ایک گلاس اور ایک چمچ سرکہ کے تاریک رنگ اور ایک سے زیادہ ھٹی خوشبو ہے. ماخذ کا یہ مسالا تاریخ واپس کرنے کے لئے دیر سے قرون وسطی میں جب winemakers منانے کے لئے ٹیپ کی نئی شراب چاہتا تھا ایک غیر معمولی ڈش: ایک دہاتی ڈش کے ساتھ ، ایک مضبوط ذائقہ کے لئے اس کے برعکس کے ساتھ معمول کے پنجروں اور خوشبودار کھانوں کی بہنوں. اس کے لئے منتخب کیا گیا تھا کے ساتھ اچھا Piedmontese سبزیوں کے ساتھ قیمتی لہسن (مشروع کی طرف سے قرون وسطی کے آئین اور Campestri نوٹس کے طور پر ایک لازمی فصل کے لئے ہر مالک تخلیق) ، نمکین Anchovy میں بیرل اور زیتون کا تیل, غیر تسلی بخش تیار دامن کوہ میں. اس "bagna Càuda" بن گیا ایک دعوتی ڈش کے موسم سرما کے موسم میں. یہ کہا جاتا ہے کہ, یہاں تک کہ ماضی میں موجود تھے ، مختلف حالتوں کے لئے اصل ہدایت اس طرح کے طور پر bagna càuda Madama Reale. مشہور "Madama Reale", Giovanna Battista کے Savoy-Nemours تھا درخواست کی تیاری میں عدالت, لیکن یہ ایک ہو جائے لگتا ہے سے pompous اور baroque ڈش مکمل طور پر اجنبی کے لئے روح اور معنی کے حقیقی "bagna Càuda". عدالت کھانا پکاتی ہیں کے لئے شروع کر دیا کی خدمت کے مختلف آمدورفت کے تمام میں بھیگی bagna cauda اور دیگر baroque ساس
