ميلانوركا كامبانا - ملكة التفاح

صغير من الخارج ، كبير من الداخل.سيكون مكان المنشأ هو إقليم Pozzuoli ، Puteoli القديم ، كما ذكر بليني الأكبر (القرن الأول الميلادي) في أطروحته: Naturalis historyia ، مع اسم Mala Orcula فيما يتعلق بـ "Orco" المجاورة أو بحيرة أفيرنو ، مقر العالم السفلي. وفقًا لفرضية أخرى ، فإن الاسم مشتق من الفعل اللاتيني indulcàre الذي يشير إلى طريقة النضج المذكورة أعلاه.في عام 1583 ، ذكر جيوفاني باتيستا ديلا بورتا (1535-1615) في عمله: بوماريوم ، الذي يصف الفاكهة المنتجة في ريف بوتولان ، أن: «... التفاح الذي أطلق عليه فارون وكولوميلا وماكروبيو ، لها جلد أحمر ، لتبدو ملطخة بالدم وذات مذاق حلو ، وعادة ما يطلق عليها Orcole ». في القرون التالية ، ظهرت أسماء Anòrcola و Annòrcola بينما كان الاسم الحالي "Annùrca" موجودًا ، لأول مرة ، في دليل التشجير الذي وضعه جوزيبي أنطونيو باسكوال (1876).يجب أن يبدأ حصاد هذه الثمار ، التي لا تزال غير ناضجة ، في منتصف شهر سبتمبر تقريبًا لمنعها من التحلل والسقوط على الأرض عند سقوطها على الأرض. بعد ذلك مباشرة ، تبدأ مرحلة النضج المسماة "الاحمرار" بالتعرض للشمس لمدة 10-15 يومًا.لدى Melannurca نوعان: "الرقيب" و "العريف". الأول ، ذو المذاق الحامض ، له بشرة صفراء وخضراء مخططة بينما الثاني ، أحلى ، أحمر مع نقاط بيضاء. يُطلق على أكبر الفاكهة ، التي يمكن أن يصل وزنها إلى 500 جرام ، تقليديًا اسم Cape 'e ciuccio (رؤوس الحمير)في مارس 2006 ، على المستوى الأوروبي ، تم التعرف على التسمية "Melannurca Campana" كمؤشر جغرافي محمي (PGI).أحد العناصر النموذجية التي تميز PGI "Melannurca Campana" بالتأكيد هو احمرار التفاح على الأرض فيما يسمى بـ "الميلاي". تتكون من قطع صغيرة من الأرض ، مرتبة بشكل مناسب لتجنب ركود المياه ، بعرض لا يتجاوز 1.50 متر تنتشر عليها طبقات من المواد اللينة المختلفة: بمجرد استخدام القنب ، يتم استبداله اليوم بإبر الصنوبر أو رقائق الخشب أو نبات آخر مادة. للحماية من الإشعاع الشمسي المفرط ، تتم حماية الميلايوس بواسطة مستحضرات من أنواع مختلفة. أثناء إقامتهم في الميلاي ، يتم ترتيب الثمار في صفوف ، وتعريض الجزء الأقل احمرارًا للضوء ، ثم يتم قلبها بشكل دوري واختيارها بعناية ، مع التخلص من أي منها تالفة أو فاسدة. هذه الممارسة بالتحديد تهدف إلى استكمال نضج الثمرة من خلال تبني الأساليب والإجراءات التقليدية التي يتم تنفيذها يدويًا ، مما يعزز الخصائص النوعية لـ "Melannurca Campana" PGI ، مما يمنحها تلك القيم النموذجية التي لا مثيل لها يمكن أن يتباهى التفاح.هناك نوعان من الأراضي التي تم تصورها من قبل تخصص الإنتاج ، مع اثنين من المؤشرات المتنوعة المميزة على الملصق: "Annurca" الكلاسيكي والسليل المباشر "Annurca Rossa del Sud" ، متحولة طبيعية ، منتشرة في منطقة الإنتاج لأكثر من عشرين عامًا ، والتي له ميزة إنتاج ثمار ذات قشرة حمراء موجودة بالفعل على النبات.وفقًا للخبراء ، فإن الثمار الأكثر قيمة ، خاصة من وجهة نظر حسية ، هي تلك من النباتات المطعمة بالفرنك ، والتي تزرع في مهب الريح مع القليل من الري. الخصائص الحسية التي لا شك فيها لهذه التفاح ، والتي يقدرها المستهلكون الجنوبيون حتى الآن قبل كل شيء ، تغزو تدريجياً الأسواق الأخرى أيضًا ، وذلك بفضل الاعتراف بعلامة الحماية التجارية والدخول إلى قنوات تجارة التجزئة على نطاق واسع.إلى جانب العصائر ذات القيمة الغذائية الكبيرة ، فإن المشروبات الكحولية التي يتم الحصول عليها من أنوركا ممتازة أيضًا ، وكذلك الحلويات (الفطائر والمعجنات قبل كل شيء ، ولكن أيضًا "التفاح المطبوخ" الأسطوري والتقليدي). في الآونة الأخيرة ، من خلال برنامج التثقيف الغذائي في منطقة كامبانيا ، يتم تقديم "Melannurca Campana" PGI للاستهلاك من قبل الأطفال الذين يزورون Città della Scienza في الشكل التجاري من "النطاق الرابع" (عبوة مختومة من تفاحة مقشرة ومقطعة شرائح. للحفاظ على النضارة والرائحة دون تغيير لعدة أيام).